히로시마 시내에 위치한(비어스탠드 시게토미에서 도보 3분)

-とり やまもと-

주소: 일본 〒730-0021 Hiroshima, Naka Ward, Ebisucho, 2−25 2F

방금 다 먹고 숙소 와서 메모장 겸 쓰는 후기

한국에서도 야키토리 좋아해서 늘 가는 곳만 열댓번 가는 일붕이라 여행 계획 짤 때 타베로그 뒤적거리다가 백명점+브론즈 4점대의 토리야마모토를 발견하고 바로 11,000엔 디너코스로 예약함

18:00 20:30 이렇게 두 타임이고 앞타임은 11,000 코스 고정인데 뒷타임은 6,000 11,000 이렇게 선택 가능으로 기억함

두 코스 차이점은 일품요리+식사 유무인 듯

서두가 길었네 바로 사진부터 올림

1. 근위&가슴살 사시미+시즈오카산 뿌리와사비

와사비 올려서 간장 찍어 먹으라고 추천해주신 메뉴

서걱서걱식감에 은은한 단맛

뭉티기마냥 쫀쫀한 식감에 은은한 육향

2. 껍질 붙은 닭가슴살 타다키+소금(설명 이해를 못함), 홀그레인

저 껍질이 제정신이 아닌 구조임

한 부위에서 3가지의 식감을 누려도 될까요?

3. 닭다리살 타다키(종아리/허벅지인 듯)+소금, 유즈코쇼, 샐러드

일단 저 샐어드에 치커리처럼 생긴 상추같은 녀석이 쌉쌀한데 달큰하니 기가막혀서 나중에 뭔지 찾아볼 예정

씹을 수록 한층씩 느껴지는 맛이 무척이나 신기했음

엥? 코스 설명엔 요리 4개라면서 3개만 나왔잔슴;;

스포) 차완무시 뒤에 나옴

-오늘의 꼬치 자랑 시간-

좌측상단부터 세세리, 키모, 사사미, 네기마

좌측하단부터 소리레스&시소, 하라미&마늘쫑, 홍진호x홍진호, 시이타케

앞선 요리부터 분명 ‘어디출신 무슨닭입니다’ 를 알려주셨지만, 거의 기억이 안남;

4. 사사미+시즈오카산 뿌리와사비

시즈오카 와사비 차원달라를 느끼는 순간이였음

5, 소리레스&시소

닭 허벅지 뼈랑 척추 연결 부위쪽에 동그란 그 부위일텐데

옆자리 사람들이랑 구성이 달라서 옆팀 설명 듣느라 놓쳐서 소리레스가 아닐 수도 있음;;

6. 시이타케

잘 구운 버섯은 고기를 능가할지도...?

채즙 펑 하고 나오는 거 참고 먹으면 극락임

7. 하라미&마늘쫑

닭에서 하라미를 들어본게 처음이였는데 식감 참 독특하고 기름 좔좔 나오는게 아주 제정신이 아니였음

8. 네기마

말뭐 그냥 체급 Goat

여기 닭껍질들이 다들 베이징덕마냥 초박형 느낌이였는데 식감은 파삭파삭하면서 기름은 마구 터져나오니까 인지부조화 오기 시작함

9. 파테&잘 구운 빵 하나+100% ka카오 초콜릿

솔직히 파테 별 기대 없었는데 한입 베어물고 바보마냥 실실 웃음 나오는 웃음치료사 메뉴였음

저 갈아서 올라간 초콜릿이 맛의 지분 중 7할 정도 차지하는데 또 혼자만 튀는 것도 아니고 거의 참치마요마냥 완벽한 밸런스로 휘어잡음;

닭간 향이 나는 초콜릿 무스를 빵에 왕창 발라서 먹는 느낌이랄까

10. 에다마메(풋콩풋콩)

적절한 소금간이 술을 부르는 쉬어가는 타임

꼬치에 묻어있던 구워진 소금결정만 맛봤는데 단맛이 더 강한 굉장한 소금이였음(그만큼 엄청난 소금이라 설명이 길어져서 이해 못한 나 반성해라)

11. 차완무시+파르마지아노

여기서 확 느낀게 이곳은 온도감 설정이 미친 것 같다였음

무튼 그릇에 코 박으면 꼬링꼬링한 치즈냄시 사이로 비집고 올라오는 다시향이 매혹적인데 두 숟가락 뜨면 없어져서 슬픔

12. 이모

얘만 오븐(?)에서 살짝 익히고 타래에 푹 찍한 놈인데 익힘이 미디엄이라 마지막 조각 먹을 쯤엔 약간 힘들었음,,

18시에 간식으로 오코노미야끼를 먹은 탓이겠지만

13. 세세리+홀그레인

열이 들어간 홀그레인 이거 킥입니다

이거 주실 때 라스트 야키토리데스! 하고 주셔서 억장 무너진 느낌 들어서 아껴먹음

14. 토리다시 쇼유라멘

식사는 오야코동이랑 라멘 중에 택1인데 고기는 많이 먹었겠다 싶어서 닭뼈 농축액을 생각하며 라멘을 골랐음

국물은 점성이 느껴질 정도로 입에 쨕쨕 붙는데 면이 내 취향보단 덜 익어서인가 살짝 아쉬웠는데 국물로 커버 가능한 수준임

15. 디저트

액설런트 파란색인데 살얼음 식감을 곁들인

파인트로 두고 퍼먹고 싶음;

16(?). 우롱차

이렇게 코스가 끝남

매장은 6인 닷찌석이랑 개별룸 하나 있어서 총 수용인원은 10명 내외일 듯

일단 의문이 하나 있는게 내 양옆에 앉은 2인 두팀과의 꼬치 구성이 좀 달랐음

합리적의심-> 두명한테 줄 분량은 안되는 부위라 못 주고, 혼자 온 찐따라 원기옥마냥 몰아줬다.

멘헤라의심-> 혼자 온 한국산 찐따를 위한 따돌림

는 계산하고 나오면서 인사배틀 거하게 나누고 나니까 합리적의심만 남더라 그리고 하라미 있어서 난 더 좋았음

매장은 건물 2층&엘리베이터 바로 앞인데 노렌이랑 간판이랑 정직하게 야마모토 쓰인 곳이 없어서 다 먹고 나와서 찍은 사진임

내가 젤 먼저 나와서 인사배틀했는데 입구 사진 찍겠다고 다시 올라가는 바람에 졸지에 인사배틀 2라운드까지 하고 건물을 빠져나왔음

코스에 사용되는 4종류의 닭&숯 품종과 원산지 

가게 한 켠의 타베로그 관련 상패들

1인 1음료 필수라 기린 두병 마셔서 12,100엔 긁고 나왔지만 후회따윈 1도 없는 토리메지션의 매장이였음 끝!