제가 직접 보고 배우면서 느낀 건, 씨앗유는 일상 요리에 정말 흔하게 쓰이는 재료라는 점이에요. 말 그대로 씨앗에서 추출한 기름이죠. 요즘 온라인에서는 헥산 같은 화학 물질 때문에 해롭다는 이야기도 많은데, 실제로는 이 물질이 씨앗에서 기름을 분리하는 과정에서 사용된 후 대부분 증발한다고 알려져 있어요. 그래서 최종 제품에 얼마나 남아 있는지는 명확하지 않은 부분이 있습니다.
제 경험으로는 씨앗유 자체를 무조건 좋거나 나쁘다고 보긴 어려워요. 더 중요한 건 어떻게 소비되느냐인 것 같아요. 보통 튀긴 음식이나 가공식품에 많이 사용되는데, 이런 음식들이 지방, 당, 나트륨 함량이 높기 때문에 건강에 더 큰 영향을 주는 경우가 많습니다.